ミシュラン 載ることの意味

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ミシュラン 載ることの意味
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一時は羨望の眼差しで見られたミシュランの星付きのお店。
ただ、その星の付け方の根拠の不明瞭さや、実際に行った人の感想などからだんだんその権威も失われているような気がします。

そもそも、調査員が日本を始めアジア諸国の料理をどれくらい理解しているかが怪しいです。

日本料理は、濃い味付けのフレンチや大味な大陸の料理とは全く次元が違うと言っていいと思います。

とにかく繊細さと手間のかけ方が違います。だから、料理の料金も圧倒的に日本料理は他に比べ高いのです。

だから、味覚の違う人達がそれぞれの感覚でつけた点数なのです。

もちろんマニュアルがあり評価の基準は明確でしょうが、それらはサービスや価格などある程度客観的に判断できることにしか使えません。

ただ、それは一私企業のやっていることで、公の機関ではないので、私達がごちゃごちゃ言うことでもないのですが・・・。

しかし、選ばれた店はやはり嬉しいでしょう。
ダメ出しされたのなら気分悪いですが、世界的に知られている会社ですから。

と思いきや、そうでもないお店もあるようです。

元々、星をもらえるようなお店は、それなりのお店であって、新店ではないので、常連客がついてるはずです。
それが星が付き、本に掲載されたことにより、わけのわからない人が大挙して押し寄せたのでは、品が落ちたり、常連客へのサービスも疎かになり得ます。

だから、むしろありがたくない店も多いのではないでしょうか。

歴史のない店は載せてもらいたい、老舗は遠慮したい。難しいですね。

どう決めるかは自由ですので

フランス人に韓国料理の評価は無理でっせ

みなさんお気をつけ下さい

手順を覚えておきましょう

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